糖醋泡椒鯽魚的做法,糖醋泡椒鯽魚怎麼做
“今年去遊三峽大壩時,在一家不起眼的餐館吃了一道非常好吃的紅燒魚,回家後決定模仿一下,呵呵!沒想到做出來得到家人的一致好評!”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋泡椒鯽魚的做法步驟
1、把鯽魚刮鱗、剖腹,尤其是肚子裏的黑膜一定要清洗乾淨,然後在魚背兩面劃上四五刀,兩面和肚子裏抹上鹽,再放上姜、蔥、料酒碼入味備用。
2、把泡紅椒、泡姜、蒜剁碎。
3、香蔥摘洗乾淨切碎備用。
4、調酸辣汁:一勺白糖、三勺醋。
5、把醃好的鯽魚去掉老薑和蔥段,在鯽魚的兩面均勻的抹上一層薄薄的澱粉。
6、熱鍋倒入菜籽油,油溫七八成熱時放入鯽魚兩面煎黃。
7、把煎好的鯽魚撈出放入盤中。
8、熱鍋放菜油和少許豬油,油熱放入花椒、泡姜、泡紅椒、蒜、剁碎的郫縣豆瓣、胡椒麪、料酒炒香。
9、把魚放入鍋中,中火慢燉。(中途魚一定要翻面燉燉)
10、鍋中湯汁漸少時倒入調好的酸辣汁,稍燉片刻把魚撈出放入盤中。
11、在湯汁中勾芡少許,放入香蔥、少許雞精和味精。
12、起鍋把湯汁淋在魚上即可。
小竅門
這道糖醋泡椒鯽魚,外形色香味美!口感酸甜麻辣!魚肉鮮嫩可口!
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