雪菜雞雜的做法，雪菜雞雜怎麼做

“我發現我的雪菜雞雜特受歡迎。主要本地的鹹菜經過處理，再配上我處理過的雞雜，特別好吃，不敢不鹹，帶點甜味。我們家因爲經常帶便當，所以我常常做一些便當菜，這個就很好。大家如果有像我一樣經常帶便當，可以試試哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

雪菜雞雜的做法步驟

• 1、準備食材，雞雜一般是雞心，雞肝，雞胗。

• 2、首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。經過處理的雪菜會帶糖槳，還可以去除雪菜鹽漬的味道。

• 3、熱鍋，下冰糖。

• 4、再下雪菜，翻炒兩下。

• 5、家一倍水，鍋蓋就開着一直燒到湯收幹。

• 6、雞雜切丁，加生粉，蛋清，薑絲，料酒，醃五分鐘。

• 7、熱鍋，下薑絲幹辣椒，蒜。

• 8、下醃過的雞雜。

• 9、雞雜調味，料酒，生抽，快速翻炒。這個時候下生抽只要一湯勺左右調色就好。再根雪菜的鹹度加鹽。一般如果雪菜比較鹹，鹽少放點。

• 10、下雪菜，翻炒均勻。

• 11、加水，蓋過雞雜，大火勺開，中火煨至湯收幹。做這個菜我都不蓋鍋蓋可以去腥氣。

• 12、起鍋嘍。因爲雪菜加冰糖熬過，炒出來的雞雜會有亮晶晶的糖色哦。還吃嘿。