百財有餘---蔬菜烤魚的做法,百財有餘---蔬菜烤魚怎麼做
“一道寓意好又好吃的大盤菜。各種蔬菜代表百財,魚當然是年年有餘了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
百財有餘---蔬菜烤魚的做法步驟
1、金鯧魚洗淨,用1茶匙鹽和1大匙料酒裏外抹勻,醃15-30分鐘。
2、然後用廚房紙把魚擦乾,兩面斜刀切井字花刀。
3、四季豆摘洗乾淨。
4、日本小南瓜(也叫貝貝南瓜)去皮切薄片。
5、蓮藕去皮切薄片,泡在淡鹽水裏防氧化。
6、茄子切粗條。
7、蒜去皮到末。
8、熱油鍋,把蒜爆香。
9、放茄子炒一下。
10、放蓮藕炒。
11、放四季豆和南瓜炒勻。
12、放蠔油,鹽,糖和半碗水炒勻,蓋上蓋子煮一下。
13、煮至蔬菜半熟即可。
14、把3/4蔬菜鋪放在大烤盤裏。
15、把魚煎至兩面金黃。
16、煎魚時,準備烤醬的材料混合均勻。(喜歡吃辣的可以多放點豆瓣醬,蔬菜也可以放豆瓣醬炒。)
17、魚兩面刷上烤醬,放在蔬菜上。
18、再鋪上剩下的蔬菜。
19、包上錫箔紙,放入預熱好的烤箱,華氏375度/攝氏190度烤20分鐘。
20、開啟錫箔紙繼續烤20分鐘。
21、出爐。
22、上桌。
小竅門
蔬菜選自家喜歡吃就行,儘量選出水不多的蔬菜。
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