地三鮮的做法 幸福美食:快手菜地三鮮 地三鮮怎麼做
“地三鮮對於大多數人來說都是一款感覺比較費時的菜品,其實只要改變一種切配的方法這道菜製作起來還是蠻快的!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
地三鮮的做法步驟
1、先把土豆去皮,切成兩枚硬幣厚的片
2、茄子切成比土豆厚兩倍的片
3、青尖椒切成菱形片
4、鍋中加入花生油燒至七成熱時,先將土豆塊放入
5、炸成金黃色,略顯透明時撈出備用
6、再將茄子放入油鍋中,炸至金黃色
7、加入青尖椒塊稍微一炸即一起撈出控油
8、鍋內留少許油爆香蔥花和蒜末,加醬油烹鍋
9、再加入數量水、蠔油、糖、茄子、土豆和青椒塊,燒約片刻,使滋味均勻燒透,加入水澱粉收汁即可裝盤
小竅門
1、炸制地三鮮的原料要有順序,先把油燒至7成熱時下入土豆片進行炸制,又問要平和,待土豆片邊發黃,土豆片起小泡狀時撈出;再把油溫燒熱至微微冒煙的八成熱,把茄子下入炸至茄子邊沿發黃,茄子開始變軟,關火再下入青尖椒片,利用餘溫炸軟青尖椒,即可一起撈出控油即可。2、後面的翻炒提前把滋味湯汁調好,加入炸好的原料快速燒製勾芡即可,這樣可以防止菜品軟爛。3、做這道菜品大蒜要稍微多放些,這樣出來的味道纔會足。
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