土豆炸餃的做法 【徽菜】--土豆炸餃 土豆炸餃怎麼做
“土豆富含多糖物質,味醇、酥軟、異味小,是當今價廉的減肥食品。
土豆炸餃成菜外觀金黃,皮酥幹香,牛肉鮮嫩,冬筍、馬蹄粒爽脆,在筵席配餐中深受公衆喜愛。
土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,預防心血管系統脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
土豆炸餃的做法步驟
1、先把肉洗淨。
2、切成小塊,剁成碎末。
3、香菇洗淨,用溫水浸泡30分鐘。
4、濾幹水分。
5、切成碎末。
6、蓮藕洗淨,颳去外皮。
7、先切成薄片。
8、再剁成碎末。
9、蔥、姜剁成碎末。
10、肉餡中放入香菇、蓮藕末、精鹽、味精、料酒、白糖、老抽、蔥姜、色拉油調勻。
11、先把土豆洗淨。
12、放入鍋中蒸熟,稍晾去皮。
13、把土豆放入盆中。
14、最後壓成泥。
15、取小塊土豆泥,用手按成餅。
16、放入餡料。
17、包起來即成餃子生坯。
18、放入蒸鍋蒸熟。
19、鍋裏放油,放入餃子炸制。
20、變色後撈出來,把油燒到8成熱再次放入餃子復炸一次。
21、餃子炸成金黃色,即可出鍋。
22、把炸好的餃子放入鋪了吸油紙盤中即可。
小竅門
1.土豆芽眼要剔除乾淨。
2.餃子因是蒸熟下鍋炸制,故不能有破損。炸時要控制好油溫,炸至色金黃即可,不要炸出焦痕,以免影響成菜美觀和口感。
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
蠔油芥蘭炒牛肉的做法,蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做
“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉,不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”食材明細主料牛肉(適量)芥蘭(適量)薑片(適量)輔料蠔油(適量)生抽(適量)糖(適量)花生油(適量)雞粉(適量)配料鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟1、牛肉按紋理切...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...