檸香蜜汁雞翅的做法,檸香蜜汁雞翅怎麼做
“兒子喜歡吃烤雞翅,我今天就烤了幾個。依然是用家裏的常用調料自己調配的,比以往,我加了大蒜片,因爲兒子喜歡吃各種熟蒜。經過醃料的醃製,蒜片也更加有滋味了;除了給雞翅添香,烤蒜片也是一道不錯的小吃,而且還有助消化,何樂而不爲呢。
另外一個與以往不同的小調料就是新鮮檸檬汁。因爲平時常用檸檬泡水喝,所以家中檸檬老也不“斷頓兒”。在外面吃西餐時經常會擠幾滴檸檬汁在魚或者肉上,清香不油膩,所以我也把這個方法用在了烤翅上,相當不錯。爲了增加裝盤的活潑,我還切了幾片薄薄的檸檬,兒子吃完雞翅,又把檸檬片嘬了幾下,酸得直咧嘴,但是還很開心。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
檸香蜜汁雞翅的做法步驟
1、6只雞翅中清洗乾淨,正面不拉花刀,保持雞翅外觀完整,另一面各拉兩刀,便於入味兒。
2、把少許醬油、蠔油、料酒、黑胡椒粉、鹽倒入雞翅中,把大蒜每瓣切2刀,同入雞翅盤中,用筷子翻拌均勻,使雞翅能完全蘸着調料汁,放陰涼處醃1小時,如果着急吃可用手按摩10分鐘,這樣約20分鐘便能入烤箱了。
3、烤盤上鋪一張錫紙,可以將烤雞翅滲透的汁水兜住,後期清潔扔掉錫紙就可以了,烤盤乾乾淨淨;將雞翅和蒜瓣鋪在錫紙上,醃雞翅的汁不要倒掉,後面還要用到。
4、(TOKIT)小烤箱無需預熱,直接將裝着雞翅的烤盤送入烤箱中,用烤箱自帶的“雞翅”程序,全程只需要15分鐘;如果烤箱沒有“雞翅”程序,可設爲上下火200度,15-20分鐘,根據烤箱的實際情況和雞翅的大小來調整。
5、烤雞翅時將15克蜂蜜與醃雞翅汁混合均勻待用;離出爐還有5分鐘時,將雞翅從烤箱中端出來,用刷子將蜂蜜醃翅汁塗抹在雞翅的表面,如果汁水有富餘,可以刷兩遍,味道更濃,上色更深;再重新送入烤箱中,將刷蜂蜜所佔用的時間重新要再次加進去,這樣才能保證雞翅完全受熱15分鐘,中間才能全熟。
6、出爐後,將事先切開的檸檬在每個雞翅上擠幾滴,香甜脆皮上有檸檬的清香。
7、雞翅本來就不膩,加上檸檬汁後更加清爽,頓感6只不夠吃,烤16只都能入味。
小竅門
1.檸檬汁有增香解膩的效果,不只是烤雞翅,烤魚、烤肉都可以擠一些,別有一番滋味;
2.蜂蜜除了有增加甜味外,還有上色的效果,所以不宜在醃雞翅時加白糖或者蜂蜜,如果醃的時候加了,烤的顏色會很深,除非你就喜歡那樣的蜜汁深色;
3.醃料可以隨個人喜歡來調整或者增減,個人覺得大蒜是除了蜂蜜和檸檬之外的點睛之筆;不但爲雞翅增加了香氣,而且熟蒜吃了有助消化,提高食慾。
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