苦瓜如意蝦的做法 [浙菜],苦瓜如意蝦 苦瓜如意蝦怎麼做
“苦瓜營養十分豐富,所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C,居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙和多種礦物質、氨基酸等。苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效,其所含的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能,能夠預防和改善糖尿病的併發症,被讚譽爲“植物胰島素”。
蝦仁入菜在各菜系都有的,相信大多數人都喜歡(除了對海鮮過敏的就沒辦法了)。這菜是從廚房小強那學的,清爽鮮美,還可以對付家裏挑食的小朋友,菜名寓意也很好,作爲宴客菜也是上檔次的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦瓜如意蝦的做法步驟
1、苦瓜切成一釐米長的段,去瓤,挖成中空,撒上鹽,醃15分鐘醃出苦水。
2、蝦仁用料酒和太白粉醃10分鐘。
3、醃好的苦瓜用水沖洗乾淨。
4、取兩隻蝦仁“背靠背”穿過苦瓜圈,逐個穿好,擺放在盤中。
5、鍋放水燒開,把苦瓜蝦仁放入。
6、大火蒸5分鐘。
7、將盤中汁水倒入小鍋內,再加入2大匙雞湯燒開,放少許糖,用澱粉水勾薄芡。
8、把芡汁澆在菜上即可。
9、微苦帶甜,鮮香美味。
小竅門
1、蒸制時間不可以太長,不要超過五分鐘,否則苦瓜容易變色,而且變得軟塌、苦味加重。
2、最後芡汁中加一點點白糖,可以中和一下苦瓜的苦味。
3、蝦仁只要能穿過苦瓜,儘量選用個頭大一點的,造型纔好看。
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