苦瓜釀蝦蓉的做法,苦瓜釀蝦蓉怎麼做
“夏日裏飲食素來講究清淡爲主,而一些生性寒涼的苦味蔬果恰好能能起到清熱除煩的作用。提到苦味食物,自然第一反應就是苦瓜了,愛它的人盛讚這難得的滋味,厭它的人直言找罪受。如果你是能接受苦味的吃貨,那麼這道久負盛名的“苦瓜釀萬物”或許值得期待下。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
苦瓜釀蝦蓉的做法步驟
1、將苦瓜洗淨後切成3-4cm的若干小段,然後用勺子將苦瓜瓤掏出。
2、蝦子去頭去尾,剝殼挑蝦線後剁碎,我這用的是閩正南美白蝦仁,買來時就已經處理完畢,比較方便快捷。
3、五花肉同樣剁碎後和蝦蓉混合,而後加入生粉、蔥花、薑末、醬油、鹽、糖,往同一方向攪拌至黏糊狀。
4、準備一盆開水和冰水,先將苦瓜放入開水中焯水,而後快速浸入冰水中。
5、先在苦瓜內壁抹上些許生粉,然後填入肉餡。
6、架鍋燒熱,倒油,將苦瓜一個個放入,兩面稍微煎至微黃,讓肉餡定型即可。
7、蒸鍋中加水,水開後把擺放好苦瓜的盤子放入,蒸7-8分鐘左右。
8、另起鍋倒油,加入蔥姜爆香,將蒸苦瓜的原汁倒入鍋中,加糖、鹽和少許生粉水簡單勾芡下,淋在蒸好的苦瓜釀上即可。
小竅門
1、苦瓜性寒,脾虛胃寒者不應多吃。此外,缺鈣、低血壓、低血糖者以及孕婦、嬰幼兒同樣應慎食。
2、肉餡越黏糊,蒸的時候就越不容易掉。
3、苦瓜焯水步驟並非必須,焯水能去除苦瓜部分苦味,但相應營養成分也會被破壞一些,浸冷水則可使苦瓜在之後烹飪中保持外觀綠色。這一步全憑自己是否能接受苦味而定。
4、肉餡中也可添加自己喜歡的蔬菜,例如筍、香菇等來調整搭配。
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裏)、鹽、...
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...