苦瓜怎麼做好吃,如何炒苦瓜不苦
炎炎夏日就要來臨,酷暑難熬,不少人由於天氣原因食慾會下降,往往想找些清涼解暑的東西吃。而苦瓜,作爲消暑清熱的食物在夏天備受大家喜愛。但是讓很多人苦惱的問題是,苦瓜雖能清熱降火消暑,吃起來卻是苦苦的,口味不甚好。那麼苦瓜怎麼做好吃?如何炒苦瓜不苦?
苦瓜怎麼做好吃?
1、苦瓜炒肉
需要的食材:苦瓜2根,豬肉100克,蒜幾瓣,豆豉5克,洋蔥1塊,胡椒粉1瀟灑後,姜1塊,鹽4克,花椒粉5克,蒜幾瓣,生抽10克,糖5克。
做法步驟:
(1)將豬肉切片,加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。
(2)苦瓜清洗乾淨,去掉瓜瓤,斜切成薄片,然後焯水。
(3)炒鍋燒熱後倒油,肉片滑熟後,加入蒜片,花椒,姜翻炒均勻。
(4)將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。
(5)加入鹽和生抽糖調味,淋上花椒油翻炒即可。
小貼士:
如果苦瓜不焯水,則需要將滑好的肉片出鍋,待苦瓜炒至八成熟後再將肉片回鍋。 這個菜用了花椒粉和花椒油,成菜獨有花椒油的風味。
2、蝦仁炒苦瓜
需要食材:苦瓜3條,蝦仁1碗,糖2茶匙,鹽1茶匙,玉米油15茶匙,料酒1茶匙,生粉1茶匙。
做法步驟:
(1)苦瓜洗淨,對半切開,去籽和瓤,切成薄片。
(2)將蝦仁解凍,用料酒、太白粉和少許油醃製10分鐘左右。
(3)鍋中加入適量的清水燒開,將苦瓜汆燙至斷生後,撈起放在涼水中過涼。
(4)在熱鍋中放油,油熱後,將蝦仁放進去炒至微微變色,捲起。
(5)將苦瓜放進去炒勻,放入鹽,糖翻炒一會。
3、雪梨蜂蜜苦瓜汁
需要食材:苦瓜1根,雪梨1個,蜂蜜1勺,涼開水2勺。
做法步驟:
(1)將苦瓜放在冷藏室或者冷凍室冰鎮一下,這樣做出的苦瓜汁味道沒那麼苦。
(2)苦瓜洗淨後對半切開,用勺子將瓜子和瓜瓤去掉,將苦瓜切成小塊,然後放入料理機中,加兩勺水打成汁,將苦瓜子濾出。
(3)雪梨去皮切成小塊,然成汁,濾出果汁。
(4)將梨汁和苦瓜汁搭配在一起然後加上1勺蜂蜜即可,然後還覺得有點苦,還可以多加一點蜂蜜。
二、如何炒苦瓜不苦
苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒,如太乾可加一點水,炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
2、鹽漬:將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水 再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
5、冰鎮:就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫:是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
三、苦瓜的藥用價值與功效
1、苦瓜的藥用價值
苦瓜味苦,性寒可以入心經和肝經以及脾經,具有清熱、明目以及解毒等多種功效,平時可以用於人類暑熱煩渴、痢疾以及牙痛和便血等多種疾病的治療,治療時可以取六到十五克苦瓜加清水煎湯服用。
2、苦瓜能治痱子
苦瓜對人們夏天經常會出現的痱子有很好的治療功效,大家出現痱子以後可以把新鮮的苦瓜搗碎取出汁液,然後直接塗抹在面板上,兩三次以後痱子就能消退。這種方法對人類的癰腫也有一定的治療功效,但是癰腫治療的時間要比痱子長一些。
3、苦瓜能治中暑發熱
苦瓜能治人類的中暑以及因中暑引起的發熱,平時治療時可以把新鮮的苦瓜從中間切開,去掉瓜瓤,然後裝入茶葉,再把苦瓜接在一起,懸掛有通風的地方陰乾,陰乾以後搗碎,每次取二到三錢直接用沸水沖泡,然後代茶飲用即可。
苦瓜怎麼做好吃?上文分享了三個美味做法給大家,看了以後很容易上手就能做了,並且去掉苦味後味道還能更加美味。夏天同時也是容易牙齦口腔等容易上火的季節,多吃苦瓜也有利於清心降火。夏天的腳步已經在逼近了,還不趕緊學兩手,爲降暑做好準備?
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