熬大白菜的做法,熬大白菜怎麼做
“今天禍禍大白菜,因爲某人買了5顆回來。。對北方人來說,5顆白菜不算什麼,但在南方,屯這麼多菜那妥妥是場災難,溫度溼度都很高,會一邊吃一邊爛,而且味道會大打折扣。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
熬大白菜的做法步驟
1、白菜選大顆的,綠葉子的(有條件的話,別用菜心。。熬大白菜是活躍在東北和山東圈子裏的一道家常菜,每日必食,你要拿出南方燉上湯娃娃菜的那一套,絕對貨不對板,難吃到你懷疑人生)。。白菜葉子用刀拍一下,菜幫子和葉子切好分開放。
2、熱鍋熱油,煸香乾辣椒,炒熟你的肉(一定要皮肉相間有結締組織那種,純瘦則柴,肘子啥樣,就用啥樣的肉)。。肉熟下菜幫子同炒,炒到掛油,7分蔫。。下菜葉子。
3、你沒看錯,就是這麼滿,這算少的,三口以上人家,葉片下去順着鍋邊往外掉是很正常的事情。。把葉片沿着鍋邊戳到鍋底去,鍋底的菜會自動從中央翻上來。。勤快一點翻炒,很快就打蔫了。
4、全程!不!加!水!。。翻炒到打蔫縮小成一大盤這樣,加鹽味精,我放了肉,所以加了半個八角一點點生抽。。加大半瓶蓋白米醋,中火熬起來,白菜中的水分會慢慢被逼出來,然後再慢慢揮發。。收湯但不燉爛,出鍋前,加小瓶蓋白米醋(原來加的已經揮發不少了)。
5、沒錯,大半顆白菜,下鍋滿滿一鍋的那種,熬完會變一盤而已。。精華的濃縮,美味無敵(不好吃怎麼會有人買5顆白菜回來?),甩上湯娃娃菜八條街。。買不到綠葉多的白菜,會不耐燉,無法把湯汁收完,最後可以添粉條和凍豆腐吸汁,也很好吃(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
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