蘿蔔豬肉粉條炸丸子的做法 團團圓圓青蘿蔔豬肉粉條炸丸子【蝶兒惹火年菜】 蘿蔔豬肉粉條炸丸子怎麼做
“丸子是圓形的,象徵着團團圓圓,春節肉類吃的較多,蘿蔔具有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功,過年過節餐桌少也是少不了的。
丸子分爲素丸子、肉丸子兩類;所有可以入餡的材料例如肉類、魚蝦蟹水產類、蔬菜類等食材幾乎都能用來做丸子,丸子製作簡單,適合大批量製作,家裏來客人多的時候做這道菜最合適。炸好的丸子吃不完,可以用來燴菜、涮火鍋、焦溜丸子等來吃,因爲含水量不高放置幾天也不會變質。我小時候在老家,過年的時候姥姥姥爺都會炸很多的丸子,能吃半個月到一個月,北方的天氣冷也不會變質。
這道丸子我用了濰坊蘿蔔也稱爲濰縣蘿蔔,“煙臺蘋果,萊陽梨,比不上濰坊的蘿蔔皮”從這句諺語就不難看出濰坊蘿蔔的名氣。濰縣蘿蔔肉質根均呈圓柱形,地上部佔全長四分之三,爲青綠色,地下部佔四分之一,內瓤青綠,絕無白糠花,清香汁多且甜,皮微辛這便是濰縣蘿蔔與其他品種的區別。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔豬肉粉條炸丸子的做法步驟
1、1、豬肉用刀剁成肉餡。
2、2、蔥姜切末,蘿蔔洗淨、水發粉條瀝乾水分。
3、3、豬肉餡中放入蔥薑末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的鹽。
4、4、用筷子攪打上勁,醃製10分鐘。
5、5、蘿蔔用刨絲刀刨成絲。
6、6、蘿蔔絲中放入1/2茶匙的鹽拌勻。
7、7、醃製5分鐘後用手擠去蘿蔔絲中多餘的水份。
8、8、再把蘿蔔絲切碎。
9、9、水發粉條也切碎。
10、10、把豬肉、蘿蔔、粉條放入盆中,打入雞蛋,放入剩餘的1/2茶匙鹽、白糖、五香粉拌勻。
11、11、再放入麪粉。
12、12、用筷子攪勻,這時可以用手很容易捏成團而不散。
13、13、鍋內放入足量的油燒至5成熱,用左手抓一些拌好的料,從虎口中擠出。
14、14、右手拿不鏽鋼小勺粘點油,從虎口中把丸子挖下來,放入鍋內,所有都依次做好。
15、15、小火炸至丸子呈淺金黃色撈出。
16、16、油溫升至8成熱時,放入丸子復炸3—60秒,丸子呈略深的金黃色時控油撈出。
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...