家鄉豆腐的做法 【川菜系列】之三--美味無比的家鄉豆腐 家鄉豆腐怎麼做
“家鄉豆腐是一道很家常的小菜,但卻美味無比!做的好,老少皆宜。尤其是對於我們這樣的南方愛吃辣和豆腐的家族來說咯!
不曉得這個算不算川菜,反正江西和四川人的口味差不了多少,也能算吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家鄉豆腐的做法步驟
1、準備好所有的材料。
2、將青辣椒切成丁、紅辣椒切絲、榨菜切絲、大蒜籽切碎。
3、將肉切成絲,用生粉和米酒醃製10分鐘。
4、將家鄉豆腐切成小塊。
5、鍋內下油燒熱。
6、小火下豆瓣醬翻炒出紅油。
7、下大蒜籽爆出香味。
8、下醃製好的肉絲,翻炒熟。
9、下青紅辣椒、榨菜絲。
10、下切成小塊的家鄉豆腐。
11、加入老抽和米酒釀翻炒。
12、最後放入少許的水或高湯大火翻炒,待水乾以後再加適量的水,再翻炒至幹,加入味精調味即可出鍋。
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