鄉村豆腐的做法,鄉村豆腐怎麼做
“我這道菜才用的是農村的傳統做法。豆腐先過水,在跑油。在軟瀆。這道菜要用老一點的豆腐。芡粉,也要勾的多一點。色香味美豆腐細嫩。簡單的做手法保持了豆腐的原汁原味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鄉村豆腐的做法步驟
1、膽水豆腐,要老一點的。切成小塊兒熱水裏面煮半分鐘。瀝乾水分備用
2、熱鍋起油,放入蔥段煸香
3、倒入豆腐,跑一下油盛出備用。
4、把肉切成粗一點的肉餡。熱鍋起油。,放入豆豉和料酒炒的微微出油即可,裝盤備用。
5、鍋裏再放一點點油,放入辣椒醬,生抽,老抽。到一點點水煮開。煮開後倒入豆腐和肉餡。燜煮
6、放辣椒麪個根據自己的口味,喜歡辣的就多放點,不喜的這一步可以忽略。
7、勾芡這個芡粉要比平時做菜多一點。再撒上蒜苗和蔥花就可以出鍋了。喜歡吃麻椒的加一點麻椒粉。麻椒粉一定要在出鍋的時候撒。吃起來纔夠鮮
小竅門
豆腐可以切的略大快一點。
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