韭菜豆腐燒餅的做法 家鄉的味道—韭菜豆腐餅 韭菜豆腐燒餅怎麼做
“記得我上小學的時候,街上的小吃店還很少,在我們去學校的一個必經的十字路口,班上的一位同學家在那裏開了一個餅店,店面不大,餅的種類也不多,只有韭菜豆腐的、辣蘿蔔絲的、和酸菜的。雖然都是素餡的,但味道真的很好。大傢伙每次經過的時候,不管買不買,都要看上幾眼。因爲實在是太香了~~!!!
我現在居住的地方,沒有賣這樣的餡餅,偶爾想吃的時候,我就自己動手做。雖然“有的人”總是問我:“這個比肉的還好吃嗎?”我總是堅定的回答:“是的!”
人有時候很奇怪,兒時吃過的東西,總是很懷念,哪怕經過改良又改良的更美的味道,也會覺得沒有當初那簡簡單單的味道好吃。或者,這就是人的“懷舊”的本性。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 調味 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜豆腐燒餅的做法步驟
1、麪粉里加入一點點的鹽,拌勻。
2、酵母用35度左右的溫水化開。
3、緩緩的加入到麪粉裏,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成光滑的麪糰。
5、蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。
6、排氣揉成原來麪糰的大小,再搓成長條。
7、分成小劑子。
8、韭菜洗淨稍控水份,切成末。
9、豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
10、把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入少許熬熟但已冷卻的油,攪拌均勻。
11、取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)
12、包入韭菜豆腐餡。
13、收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14、依次包好。
15、平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2、3分鐘。
16、待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2、3分鐘。
小竅門
詩心片語:
1:做燒餅的麪糰要和得比做饅頭的軟些更好。
2:餡裏最好放熟油,而且要先準備好,不要熬好的時候倒下去,那樣韭菜都被燙黃了。
3:煎的時候要中小火,至於時間和餅的大小有關係,主要靠自己觀察。
4:做燒餅各人有自己的方法,不是一定要發麪,不發也可以的,口感各不一樣。
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