菌菇毛芋湯的做法,菌菇毛芋湯怎麼做
“這是一款湯菜,小毛芋軟糯清香,正好襯托菌菇特有的香味,清淡中透着醇厚,很適合入夏時節,開胃解燥排毒滋補養顏。
毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋,芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認爲,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菌菇毛芋湯的做法步驟
1、備好材料。
2、木耳泡發去根、金針菇去根拆散、平菇去根掰成條、雞腿菇掰勻。洗淨後全部入沸水中焯燙,撒點鹽可殺菌。
3、焯水後的菌菇衝去浮沫,瀝除多餘水份。
4、焯水後的口蘑切片(不用太薄),毛芋頭去皮切滾刀塊。
5、蔥白、姜切碎。
6、炒鍋燒熱,倒入橄欖油或其它清淡的植物油,將蔥姜爆香。
7、將毛芋頭下鍋翻炒3分鐘。
8、倒入菌菇類與芋頭塊一起翻炒均勻。
9、加水沒過食材,燉煮至芋頭塊熟透後,適當加半小勺糖,適量鹽。
10、出鍋前倒入青豆,出鍋後撒上蔥綠碎。
11、也可滴上幾滴香油。
小竅門
1、在清洗毛芋時可以帶上一次性保鮮膜手套,防止敏感面板對於頭毛過敏。一旦發生,可用生薑汁輕輕擦洗即可。
2、要等到芋頭煮熟後再放鹽,否則不易軟糯。芋頭本身含澱粉很高,所以不需要再調水澱粉,湯汁自然稠潤。
3、青豆不要早入鍋,很快就熟,過火就不綠了。
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