一鍋香滷的做法 一鍋香滷(滷肉、蛋、鮑魚) 一鍋香滷怎麼做
“後來,用這次的老湯,滷了腱子肉和雞翅。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
一鍋香滷的做法步驟
1、煮雞蛋,煮的時候在工作,等想起來鍋都燒乾了,好在電煮鍋,自動斷電的。
2、去皮的雞蛋劃幾刀,便於入味。
3、處理好的鮑魚。
4、切好的蔥姜和滷肉料。
5、切好的豬肉,冷水下鍋焯水。
6、開鍋即可,冷水沖洗浮末備用。
7、鍋刷一油,放入肉塊小火煎,煎至四面金黃。
8、倒出來多餘的油,放生抽。
9、翻炒均勻,放糖,翻炒至糖融化。
10、放雞蛋翻炒。
11、放蔥姜調料和鮑魚。
12、翻炒出香味,放食鹽和老抽。
13、放清水,倒入砂鍋。
14、大火燒開後,中小火燉煮1個小時,保留湯汁,這樣食材更入味。
15、裝盤。
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