青豆燒兔丁的做法，青豆燒兔丁怎麼做

“兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
平時家中很少吃豬肉，一般就是吃兔肉、牛肉和魚肉！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青豆燒兔丁的做法步驟

• 1、兔肉洗淨宰成兩釐米見方的丁，放清水浸泡去血水，中途換兩次水，瀝乾水份備用。

• 2、青豆洗淨瀝乾，薑切片，雙椒切滾刀塊，蒜不切，蔥切花。

• 3、自制紅油豆瓣，巴適得很。

• 4、炒鍋放油（我的是熟油），油溫三成熱下老薑片和花椒，中火爆香。

• 5、下兔肉煸幹水氣，還是用中火。

• 6、水氣煸幹後，加適量料酒去腥。

• 7、然後加入紅油豆瓣和生抽繼續煸炒片刻。

• 8、加高湯或清水，沒過兔肉，大火燒開後第一次調味，加適量鹽，白糖，蒜瓣。

• 9、加一塊桂皮，一個八角，轉小火。

• 10、小火燒約十分鐘，把青豆下鍋。

• 11、湯開後燒約十五分鐘，下薑片用大火收汁，燒約兩分鐘。

• 12、放入青紅椒，翻炒片刻關火，加雞精和勻後起鍋。

• 13、灑蔥花，巴適。

• 14、整了多大碗飯，好吃又不辣。

小竅門

1、注意火候的調節，每個時間點不同火候不同！
2、我是偷懶，在菜市場宰好的兔子，回家難得動刀了，兔子越嫩越好吃，儘量買小點的，小點的燒的時間還要短點。
3、家裏沒有自制紅油豆瓣可以買超市的，買豆瓣認準鵑城牌。