酸菜鯽魚的做法,酸菜鯽魚怎麼做
“簡易酸菜魚,標配酸菜魚需要片魚、碼味、吊湯、油滋,總要耗費一番功夫;平日裏總想慵懶一下,來一道快手痠菜鯽魚吧~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜鯽魚的做法步驟
1、食材準備,鯽魚花刀,食鹽料酒碼味靜置;輔料洗淨,五花肉切絲或剁肉沫備用。
2、酸菜洗淨,豆芽摘洗乾淨備用。
3、南瓜去皮,上鍋蒸熟碾壓成泥~
4、熱火冷油下鯽魚煎制,煎魚多一秒耐心再翻面,從肚子處往背處翻面確保魚皮不破~煎好盛出備用~
5、煎魚底油下五花肉翻炒出油,下姜蒜翻炒,下酸菜泡椒翻炒,下南瓜翻炒~
6、倒入熱水稍微熬製5分鐘左右~
7、放入煎好的鯽魚,不要蓋鍋蓋大火繼續煮,加鹽、耗油、生抽調味,如果翻面沒有信心用鍋鏟不斷舀湯淋滿魚身~全程約5分鐘左右~
8、放豆芽繼續咕咚咕咚~
9、散紅椒碎,還可以添蔥花香菜增加食慾!哈哈😄
小竅門
煎魚不粘鍋小貼士:抹鹽,多一秒的耐心,從肚子往背部翻面,油多點晃鍋將油侵潤魚頭魚尾處煎炸翹起後可翻面~
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