酸菜鯧魚的做法,酸菜鯧魚怎麼做
“夏日炎炎,我們的食慾會隨着天氣原因沒什麼胃口,這時候呀,就想來道開胃下飯菜,我首選這道酸菜鯧魚,記得小時候鄰居家一道酸菜鯧魚讓我直流口水,太有食慾感了!本來住在離海邊很近的家鄉,八九月的海鮮特別多,我也忘了小時候有沒有禁魚期!那時候的海鮮又便宜,有鮮美,品種多類,加上家人也是出售海鮮,我的童年餐桌上幾乎每頓是海鮮的多!現在海鮮貴,出海的人少了,想吃海鮮也就是等九月海鮮旺季,那時禁漁期已經結束了,到時候過個嘴癮!哈哈!好期待呀!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜鯧魚的做法步驟
1、鯧魚清殺乾淨,改刀切薄片,用耗油,澱粉,橄欖油幾滴,醃製入味15分鐘。
2、把魚骨這塊吸乾水分。
3、放油鍋裏微炸一下出鍋備用。
4、放入生薑大蒜煸炒幾下。
5、倒入清洗過後擰乾的酸菜翻炒入味。
6、加入起先炸好的魚骨塊,倒入開水。
7、煮開沸騰冒泡後。
8、依次放入魚片。
9、蓋上鍋蓋燒3到6分鐘!根據魚片厚薄決定煮熟的時間長久,但不要燒太久不然口感不鮮嫩!一般6分鐘差不多了!
10、這時盤底倒入煮好的米線鋪勻備用。
11、起鍋倒入酸菜鯧魚。
12、再另起鍋熱油翻炒小米辣和青尖椒再澆在盆面,撒點芝麻粒!酸菜鯧魚就完成了,這米粉吸入湯汁,口感真好!
小竅門
挑選鯧魚時,要挑選魚身厚的。眼睛明亮,按壓魚身有彈性,近聞有魚的新鮮味,魚的鱗片多,有光澤,有點綠的啞光,魚的鰓很鮮紅,拿在手上有分量,不要挑肚子大的,不然裏面是魚的清除物過多,導致魚過稱會重,還會增價,不划算!希望我的分享能給你們帶來幫助!謝謝大家的喜歡!
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