橙香雙色豬皮凍的做法 多吃多美麗—橙香雙色豬皮凍 橙香雙色豬皮凍怎麼做
“豬皮中含有大量的膠原蛋白質,在烹調過程中可轉化成明膠,而明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持水潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
以豬皮做成的皮凍,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用,多吃多美麗。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙香雙色豬皮凍的做法步驟
1、豬皮洗淨,拔去殘留的豬毛,並且颳去豬皮上的油脂。
2、鍋中加水,放入薑片與蔥白。
3、水開以後,放入豬皮煮2分鐘。
4、煮好撈出。
5、放入清水中清洗乾淨。
6、再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。
7、刮好以後切成均勻的細絲。
8、切好後用清水清洗2遍,然後加入橙子皮、蔥白、薑片、八角和適量清水,大火燒開後轉中小火煲。
9、半小時以後,撈出橙皮、蔥白、八角和薑片,繼續煲1小時。
10、加入少許枸杞和1/2茶勺的鹽,再煮5分鐘關火。
11、盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面結凍。
12、另一半加入少許醬油煮開後關火。
13、冷卻至不燙手後,加入剛纔的容器內繼續冷藏至完全結凍。吃時切成自己喜歡的形狀,蘸自己喜歡的料汁。
小竅門
詩心片語:
1:豬皮一定要處理乾淨,如果有殘留的豬毛,可以備個專用的眉毛鉗來清除,很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步,比在生豬皮上拔,要容易得多。
2:豬皮內面的油脂要刮乾淨。
3:切好以後要清洗2遍,這樣煮出來的豬皮凍纔會透明而不渾濁。
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