幹炸牛肉裏脊的做法 白小廚—幹炸裏脊(牛肉) 幹炸牛肉裏脊怎麼做
“因爲白小廚是回族,所以做的很多菜式都會是牛肉的。長期在外地,吃不到家鄉的味道,也很少有清真菜館,就算有,價格也是有點嚇人。so,致電給老媽,遠程教了我該如何做。白小廚是典型的吃貨,有下廚的天賦,第一次做就超級成功,外酥裏嫩,味道棒棒噠!”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹炸牛肉裏脊的做法步驟
1、a.前期的準備圖片沒有拍,首先把牛肉切成1釐米小塊,然後放入鹽、澱粉抓勻,醃製15分鐘。可以放一點生抽,放不放均可,我放了一點提味。b.醃製好之後再放入一個蛋清,和麪粉,均勻的包裹住牛肉,然後就可以下鍋了。c.鍋燒熱後,放多一些油,中小火開始炸,第一遍主要是把牛肉炸熟。
2、牛肉炸成淺金色之後,用漏勺撈出,放在通風處散熱放涼,此時牛肉已經基本熟了。
3、進行第二次復炸,這次主要是把外皮炸酥脆,炸至金黃色就可以出鍋啦!看着這個顏色是不是很有食慾呢。
4、裝盤之後就可以根據個人喜好撒上孜然,辣椒或者椒鹽等,這次我撒的是孜然粉。
小竅門
1.牛肉一定要逆紋切,這樣吃起來纔不會塞牙。
2.澱粉不要忘記放哦,這樣牛肉吃起來嫩嫩的,不會嚼不爛。
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