酸甜炸裏脊的做法 【山西】酸甜炸裏脊 酸甜炸裏脊怎麼做
“本來這道菜是想學做荔枝肉的,但荔枝肉對刀功太有要求了,我做了兩次效果都不理想,但這道菜味道真的很棒,可以說是和糖醋里脊的味道一樣,酸甜可口、裏脊肉也挺嫩,搭配起來非常好吃。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
酸甜炸裏脊的做法步驟
1、裏脊肉切成片狀,加入料酒、胡椒粉醃製片刻。
2、取一塊肉,兩面蘸滿澱粉,切出花刀。
3、將所有的肉處理好備用。
4、下油鍋將肉片炸成表面金黃。
5、雞蛋幹切丁。
6、鍋裏倒入油,放入糖和番茄醬。
7、小火加熱至糖融化,放入雞蛋幹。
8、放入黃瓜和聖女果翻炒。
9、將炸好的肉片放入翻炒均勻。
10、最後用水澱粉勾芡一下。
小竅門
1.做普通炸裏脊,可以省去打花刀的步驟。
2.如果想酸些就增加番茄醬的用量,最好不要加白醋,白醋有些嗆的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感,所以加不加鹽沒關係,如果怕沒味,可以在醃肉的時候加點鹽。
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