無火魚尾的做法,無火魚尾怎麼做
“魚尾巴上的肉相對於魚身子要細膩些,直接用來紅燒或者用這種方法烹,成菜口感都特別好,我的兩條魚,其中一條魚尾已經紅燒了,這條自然要換個吃法了。
無火烹飪,其實也不是不用火,是要用一個密封好的鍋,燒一鍋開水,水開後放入食材,用燜的方法把食材料燜熟,之後再調味兒。
用這種方法烹調魚類是最好的,成菜後,肉質細嫩,因用燜的方法做熟,營養物質流失較少,做起來也比較省事兒,油脂用量較少,相對健康些。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
無火魚尾的做法步驟
1、材料圖
2、魚尾花刀處理。
3、燒一鍋開水,鍋的密封性要好,水要足夠多,水開後放入魚尾巴。
4、加蓋燜上。
5、西紅柿去皮切丁,青筍去皮切丁,香菇泡發後切丁,蔥薑蒜切碎。
6、炒鍋倒油,炒香蔥姜。
7、下西紅柿丁炒成醬。
8、下筍丁和香菇丁炒軟。
9、加鹽調味兒。
10、加料酒
11、加生抽。
12、加糖。
13、擠蕃茄醬。
14、充分拌均勻,加蒜苗碎。
15、轉小火煮着。
16、整個過程差不多二十分鐘,如果較快完成,可以稍等一會兒,保證魚燜到二十分鐘。
17、將魚尾巴出鍋裝盤子。
18、均勻的鋪上炒好的醬料即可。
小竅門
1、可以用高壓鍋來燜魚。
2、個頭小的整魚也可以這樣子做。
3、炒出來的料其實比較隨意,想吃什麼都可以,味道也可以自行調配。
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