糟滷蝦的做法 上海風味【糟滷蝦】——夏日涼爽小菜做起來,佐餐、零食兩相宜 糟滷蝦怎麼做
““糟滷”是上海菜常用的做法,比如說糟毛豆、糟魚、糟雞、糟雞爪……汆熟的食材泡在糟滷裏,入冰箱裏1、2個小時,吃的時候涼涼的,香香的,特別適合夏天吃。
作爲北方煮婦的我,第一次嘗試這種“糟”的方法,感覺真是灰常簡單,蝦子吃到嘴裏有滷五香雞蛋,吃雞蛋黃的那個感覺,香濃回味兒,味道相當的贊!適合新手的一道菜,絕對成功率100%。
糟滷是從陳年酒糟中提取的糟汁,再配入辛香調味汁精製而成。顧名思義,簡而言之,其實就是酒糟+滷汁=糟滷,這個東西香氣濃郁,鹹鮮適中,葷素浸蘸皆可。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糟滷蝦的做法步驟
1、、鮮蝦一斤,洗淨。
2、燒一鍋水,丟3、4片生薑和蔥段進去。
3、水燒開後,將鮮蝦倒入。
4、煮至鮮蝦表面變色,呈金黃色,再煮1、2分鐘。
5、撈出。
6、糟滷一袋。
7、剪開口,直接將糟滷汁倒入盛放蝦的容器內。
8、蓋上蓋子,冰箱冷藏1——2個小時。
9、2個小時後從冰箱取出,就可以享用鮮甜味美的【糟滷蝦】了!
小竅門
1、因糟滷是鹹的,蝦肉比較吸味,所以用冷開水稀釋後味道比較合適。若是糟豬蹄、糟雞爪之類較厚的肉質,可以不用稀釋,醃的時間也要略長一些。
2、糟蝦,可以佐餐,可以做零食,怎麼都好吃。
3、我感覺吃起來有滷五香雞蛋,吃雞蛋黃的那個感覺,香濃回味。
4、做【糟蝦】,蝦子一定要夠新鮮,才能吃出清甜回甘的味道。
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
蠔油芥蘭炒牛肉的做法,蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做
“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉,不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”食材明細主料牛肉(適量)芥蘭(適量)薑片(適量)輔料蠔油(適量)生抽(適量)糖(適量)花生油(適量)雞粉(適量)配料鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟1、牛肉按紋理切...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...