蛋餃的做法 回憶三十年前----自制蛋餃 蛋餃怎麼做
“記得小時候逢年過節時,都吃上媽媽做的蛋餃,用蛋餃做的三鮮粉絲湯呢。而今30年後,除了過節,平時俺也還會做做蛋餃。感覺味道依然很好哦。由於肉糜包在蛋皮內,一直保持鮮嫩的滋味,營養不流失啊。還記得媽媽用豬油做呢,那時候菜油很緊張,憑票購買,年輕人可能感覺很奇怪吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋餃的做法步驟
1、準備食材。
2、雞蛋磕入碗中。
3、姜、蔥洗淨、切末。
4、肉糜中加入料酒、蔥、薑末和鹽,按順時針攪拌肉糜,使肉糜上筋。
5、在蛋液中,放入油後打勻。
6、取一個做蛋餃的小勺,小火燒熱後,用筷子蘸幾點油於小勺,熱後,放入一調羹蛋液,左手轉動小勺,成一張圓蛋皮。
7、然後,放上肉糜。
8、慢慢用筷子將一邊的蛋皮往另一邊重疊。
9、用筷子輕輕地將蛋餃邊緣壓在一起,再翻個面。
10、很快一盤蛋餃包好,上鍋蒸15-20分鐘,取出放上香菜葉上桌。
小竅門
1.蛋液內可放點油,方便做蛋皮。
2.小勺熱後放幾滴油,要轉動小勺(也可用白油)。
3.要開小火,溫度太高時,將小勺離開。
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