吮指小龍蝦的做法 【美味不可擋】吮指小龍蝦 吮指小龍蝦怎麼做
“每年的六到八月份,是小龍蝦形體最爲“豐滿”的時候,這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物,學名克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦體內蛋白質含量較高,佔總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0�2%,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質,大多數的烹調方法可能都損失掉了,因爲蝦青素是一種很強的抗氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,小龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
吮指小龍蝦的做法步驟
1、準備好幹辣椒,十三香,切好蔥段,薑片,蒜。(喜歡吃辣可多放點辣椒)
2、小龍蝦買回後,不要急於吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡半天。小龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物也吐了出來。
3、死死的捏住活的龍蝦的背部,這樣就夾不到手了。
4、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢向上一拉,拉出黑腸子來。(這樣去掉後吃着更放心,龍蝦再也不會亂蹦達了。)
5、拿剪刀把兩邊的腮剪去外殼,再跟着斜剪去腮須。
6、小心不要剪到最裏面薄膜包裹着的蝦黃。
7、將龍蝦的小爪子和肚皮上的須都剪掉。
8、全部收拾好後,龍蝦基本上也不會蹦達了,用舊牙刷上下左右邊衝邊刷。(千萬小心別把蝦黃沖掉!然後瀝水去)
9、鍋內倒油,爆香姜,蒜,幹辣椒。
10、放入小龍蝦翻炒。
11、翻炒至稍稍變色。
12、注入開水,半沒過龍蝦。
13、鍋內水燒開後,加入鹽,白糖,料酒,雞精,再蓋上鍋蓋,中火燒8分鐘左右。
14、煮至湯汁快乾時,加入少許十三香,撒上蔥段炒勻即可。
15、把蝦黃煮出來後,龍蝦的味道就更加美味了,吃的時候再把頭摘掉就可以了。
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