鮑魚紅燒肉的做法 軟糯不膩入口即化的【鮑魚紅燒肉】 鮑魚紅燒肉怎麼做
“
天氣漸漸涼了,肉肉們開始吃起來,這次做的鮑魚紅燒肉
煮好的紅燒肉帶着些許鮑魚的鮮美,肉質軟糯肥而不膩
而鮑魚裹滿了濃郁的肉汁,鮮嫩彈牙……
我這種不吃肥肉的人也能吃好幾塊
鮑魚也可以不加,不加的話就是一盤紅燒肉
若是加上了鮑魚,作爲宴客菜也是很拿得出手噠”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮑魚紅燒肉的做法步驟
1、準備好所需材料,五花肉洗淨,鮑魚挖出肉,去殼去內臟洗淨備用。
2、將鮑魚表面切花刀,方便入味也增加菜品顏值。
3、五花肉切成塊,放入無油無水的鍋中。
4、中小火把五花肉的油煎出來,並且煎到表面略帶金黃色。倒掉煎出來的多餘的油,留少許底油在鍋中。
5、放入冰糖、蔥段、薑片、乾紅辣椒、八角爆炒一小會。
6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。
7、加入能沒過肉塊的熱水煮開。
8、再將肉塊連湯水一起倒入高壓鍋中。
9、中大火煮15分鐘,不同的鍋烹煮時間不一樣,大家根據自家鍋來調整時間哦。(如果不是用高壓鍋的話大火煮開後轉小火燉45分鐘至1小時)
10、這時五花肉已軟爛,鍋中還有些湯汁,這時放入鮑魚。
11、大火煮5分鐘收稠湯汁即可。
小竅門
品質好的五花肉無需焯水了。
加水的時候要用熱水,不要用冷水,這樣避免熱鍋熱食材加入冷水後使肉質收縮影響口感。
鮑魚不適合久煮,根據個頭來調整烹煮時間,我用的鮑魚個頭不大,15-18頭的大小,5分鐘就夠了。
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