豬肉燉粉條的做法 東北大鍋菜“豬肉燉粉條” 豬肉燉粉條怎麼做
“每次去東北姑姑家,都要讓她給我做一鍋“豬肉燉粉條”,那叫一個香,呵呵!您要問,用哪嘎達肉燉粉條最好吃,五花肉唄!吃起來賊香,裏面再放一些大白菜,再來一碗俺們東北五常地區產的上好的香米飯,哇,可比當神仙還爽!表弟看着我都傻了眼;哥,咋地,你是餓死鬼兒投生的?哈哈!
“豬肉燉粉條”吃起來既解饞又不油膩,比紅燒肉可強多了。這道菜,葷素搭配,用的是東北特產的土豆粉粗粉條,筋道好吃,燉的粉條油亮軟滑,就是放很久都不會變得粘糊糊的,特地到!冬天,還可以往裏放一些東北的酸菜,吃起來就更棒了!姑姑每次還往裏放一些東北的榛蘑、猴頭蘑或椴樹蘑之類的,特提味兒,在南方是吃不到的。據說,當年的東北軍閥張作霖最愛吃這一口,您想想,東北王喜歡的,能不好吃嗎?
今天,咱就做這道菜“豬肉燉粉條”,家裏沒有榛蘑和椴樹蘑,我把它改良了一下,用了幾個香菇,也很不錯!具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉燉粉條的做法步驟
1、豬五花肉、乾的粗粉條、幹香菇、大白菜、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、冰糖、黃酒、醬油、雞粉。
2、先把八角、花椒、香葉放入香料盒裏蓋好蓋子。
3、大蔥切段薑切片,然後把香料盒和蔥姜放入鍋中。
4、把泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
5、炒勺上火燒熱注入少許烹調油,然後把切好的五花肉倒入鍋中煸炒。
6、把肉煸炒至微微發黃倒入湯鍋一中。
7、用大火再次把鍋燒開,倒入黃酒和醬油,蓋好鍋蓋,用小火燜制40分鐘,40分鐘後下入泡好的粉條,燜8-10分鐘。
8、粉條燜10分鐘後,用鹽和雞粉調味。
9、調好味後撈出香料盒。
10、下入大白菜,改用大火收汁,邊收汁邊翻炒。
11、把收好汁的豬肉燉粉條,用勺舀入砂鍋中,砂鍋上火,再用微火燜制5分鐘,便可上桌享用。
小竅門
此菜特點;顏色紅潤、香氣四溢、粉條軟滑、肉質酥爛,鹹鮮適口、味道濃郁。
溫馨提示;
1、要選擇層數多的五花肉,肉要先煸炒,然後再燉,那樣肉會更爲香濃。
2、把肉切成麻將牌大小的塊即可,用微火慢燉40分鐘,肉燉熟後再下入粉條。
3、湯汁的多少要放的量合適,以下入所有材料後,大火能在5分鐘內把汁收淨爲最好。
大炒勺的這款香噴噴的東北大鍋菜“豬肉燉粉條”就做好了,味道很不錯,供朋友們參考!
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
泡椒魷魚卷的做法,泡椒魷魚卷怎麼做
“起吃海鮮,一般靠海邊的地方都喜歡原味,什麼清蒸的、白灼的、清燉的,說是吃的出本色味,突出個鮮滑。川人嘛,就好重口味,最離不開的當然是辣椒了。把海鮮與辣椒結合在一起,製造出川味海鮮菜系,可以毫不含糊說,絕對是川人的獨創!今天上個比較典型的川味海鮮菜吧:泡椒魷魚卷...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...