東北菜酸菜豬肉燉粉條的做法,東北菜酸菜豬肉燉粉條怎麼做
“冬天必吃這道菜,東北人的大愛,大小飯館都有,有些飯館還是大鐵鍋燉菜,香而不膩,爽口開胃。我家三天兩頭吃一次還是吃不夠,每次熱乎乎的燉一鍋,湯汁都不剩。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
東北菜酸菜豬肉燉粉條的做法步驟
1、自家醃製的酸菜,取一個酸菜心反覆沖洗乾淨,切絲再衝洗一遍攥掉水分。
2、豬肉解凍洗淨,切條,今天用的不是五花肉,是豬後鞧肉,需用料酒、生抽、少許澱粉醃製10分鐘,這樣口感好。
3、土豆粉條洗淨,最好提前浸泡1~2小時,泡軟,容易燉熟,不泡也可以,要多加一點湯,燉的時間略長一點就好了。
4、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥姜,下入醃製好的豬肉條翻炒。
5、加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
6、加入適量的水。
7、加入粉條,大火燒開,中火燉5-10分鐘。
8、大火收汁,加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉,泡飯非常香。
9、出鍋裝盤,看着是不是特別有食慾,吃起來更香,回味無窮。
小竅門
1、酸菜燉的時間越長越入味,豬肉最好選擇帶皮的五花肉,我今天用的是後鞧肉,所以要醃製一下,避免肉質口感不好。
2、粉條最好是土豆粉,口感特別好。燉菜的時間長短根據粉條質量而定,耐煮粉條要長一點,注意觀察別煮過了,碎了就不好吃啦。
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料蔥薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<爲了燒的過程省時>...