烤鴨腿的做法 低脂照燒烤鴨腿 烤鴨腿怎麼做
“在日本料理裏,蒲燒是指蒲燒是把魚破開剔骨,蒲扇一樣開啟,塗上以醬油爲主製成的甜辣湯汁烤制而成的料理;味付け是指加味、調味;而照燒就是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒(或味醂),然後煥發出陽光一樣的feeling.(由此可見小日本的想象如此匱乏),今天做的照燒鴨腿非常低脂,主要是應對我應景的立秋以後長出的肉肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤鴨腿的做法步驟
1、鴨腿泡去血水,洗淨
2、用叉子戳上小洞
3、用適量蠔油胡椒粉白葡萄酒食鹽調成照燒汁,醃製鴨腿一夜
4、將鴨腿有皮的那面下平底鍋(鍋底無油)小火煎出油
5、用鏟子壓平,將鴨腿皮裏的油分充分煎出
6、鴨腿兩面塗上老抽,裝烤盤,二十分鐘,出爐
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