奧爾良烤鴨腿的做法,奧爾良烤鴨腿怎麼做
“香濃入味的奧爾良烤鴨腿,皮脆肉嫩,吮着手指喝着啤酒,沒有比這再過癮的啦!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奧爾良烤鴨腿的做法步驟
1、備醃料,洋蔥切絲、薑切片,鴨腿洗淨,用清水浸泡2小時去除血水。(因爲買的是冷凍鴨腿,用清水浸泡幾個小時去除血水和腥味)
2、取一個大一些的容器,放入控幹水份的鴨腿,用叉子在鴨腿表面紮上些小孔,這樣做是爲了讓鴨腿更快的入味。
3、處理好的鴨腿加入洋蔥絲、薑片、生抽、白糖、料酒、奧爾良醃料等所有醃料食材。
4、充分的抓勻,可以用手多給鴨腿按摩一會,這樣會更入味。處理好的鴨腿蓋上保鮮膜,最少醃漬4小時以上,(時間充足的話可以醃漬過夜,這樣會味道更好)。
5、醃漬好的鴨腿碼入烤盤,放入預熱好的烤箱,170度烤30分鐘。
6、170度烤30分鐘後取出,刷上一層脆皮水。(基本的脆皮水調製蜂蜜+白醋)
7、刷了脆皮水的鴨腿再次放入烤箱,烤箱溫度調製180度,再次烤10分鐘即可取出。(各家烤箱脾氣不同,烤制具體時間根據自家烤箱脾氣調整,如果把握不好可以隨時觀察適時調整)
8、成品。
小竅門
1、醃漬時間長一些會更入味。
2、再有就是烤制過程中鴨腿表面刷脆皮水,烤出來的鴨腿口感更好,顏色也更漂亮,簡單的脆皮水就是蜂蜜+白醋,比例爲1;2.就好。
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