水煮羊肝的做法,水煮羊肝怎麼做
“麻辣鮮嫩,補血明目。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
水煮羊肝的做法步驟
1、取羊肝半籠,約300克。
2、剔去筋膜、切薄片,放入加白醋的清水中的浸泡;
3、沖洗肝片血汁,加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精,抓合均勻。
4、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味;
5、加水燒開,下黃豆芽;
6、淖熟撈入凹盤中;
7、小火,將肝片展開放入;
8、劃散,肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中;
9、菜籽油燒熱,放花椒炸香、淋入肝片上,灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。
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