喜上眉梢的做法 【山東】喜上眉梢 喜上眉梢怎麼做
““牆角數枝梅,凌寒獨自開。遙知不是雪,爲有暗香來”。寒冷的冬天植物們落葉的落葉,枯萎的枯萎,唯有臘梅花冒着嚴寒獨自開放。
古人以喜鵲作爲喜的象徵,又名報喜鳥,畫喜鵲站在梅花枝梢,即組成了“喜上眉(梅)梢”的吉祥圖案。描述人逢喜事,神情洋溢的樣子。喜鵲,紅梅,寓意着春天的到來,喜事的降臨。很多城市的人在新年的時候喜歡買上一些臘梅插在家裏,討個好兆頭。
大蝦營養豐富,肉質鬆軟易消化,是優質蛋白的食物來源,很適合老人和孩子食用,海鮮爲發物,患病服藥期間或對海鮮過敏的孩子可以用紅薯泥、山藥泥等代替。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
喜上眉梢的做法步驟
1、準備好食材。
2、心裏美蘿蔔去皮後用削皮刀轉一圈削出長條。
3、削好的心裏美加適量白糖和白醋拌勻,醃製入味。
4、雞蛋打散備用。
5、蛋液倒入沒油的不粘鍋晃勻小火攤成蛋餅備用。
6、大蝦去殼,挑去蝦線,取三個留有蝦尾的在一半處切斷準備做喜鵲的尾巴。
7、將3條帶有蝦尾的肉從中間剖開讓蝦尾完全展開,其餘的蝦尾巴留着別扔做喜鵲翅膀。
8、除了做尾巴用的蝦之外,剩下的蝦肉都放入碗中加入適量食鹽、油、蔥姜水,用料理棒打成蝦泥,蔥姜水一次少加點,感覺黏了再加一點即可。
9、打好後用勺子順時針攪拌讓蝦泥上勁,大約一二十分鐘的樣子。
10、取一個調羹,後面放上帶一半蝦肉的蝦尾,然後用蝦泥填滿勺子,用另一個小勺粘少許水調整下造型,形狀要前面寬,尾巴的地方逐漸變窄。
11、再用小勺整理一個圓形喜鵲頭放在前面的位置,用一個蝦尾巴從中間剪開放在一起做喜鵲翅膀。
12、取一點黃瓜皮做喜鵲的嘴巴和眼睛。
13、將眼睛和嘴巴裝上即可。
14、依次做好三隻喜鵲後放在已經沸騰的蒸鍋裏小火蒸大約10分鐘左右就可以了。
15、黃瓜用削皮刀去皮做臘梅的枝條。
16、雞蛋餅切成長條,再剪成小段,然後從三分之二處剪成小細條做梅花的花蕊。
17、醃好的糖醋心裏美蘿蔔條剪成小段,先從三分之二處等距剪開,然後再將剪開的地方修剪成圓形花瓣,中間放上黃色花蕊後從頭捲起就是臘梅花了,卷好後將花瓣向外撥開就可以了。
18、把枝條和臘梅花組合好後,將喜鵲放在枝頭上即可。
小竅門
沒有心裏美蘿蔔也可以用草莓切成圓片做梅花,蒸喜鵲的火一定要小火,火太大容易爆裂,做喜鵲除了大蝦也可以用魚泥,雞肉泥等。
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