東北酸菜白肉的做法,東北酸菜白肉怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
東北酸菜白肉的做法步驟
1、五花肉、蔥姜切好備用
2、酸菜絲稍微用水沖洗後攥幹備用
3、熱鍋熱油,放入蔥姜大料爆香後放入酸菜煸炒
4、酸菜絲煸炒2、3分鐘
5、放入滿滿一鍋清水後放入五花肉(涼水即可,一定要多放,因爲我們煮的時間會比較長而且酸菜湯也是很好喝的。)
6、煮大約1小時吧。用筷子扎一下五花肉,能扎透的話就可以撈出來了
7、撈出的五花肉過涼水切片放入鍋中繼續煮。(如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏後再切。)
8、再次放入白肉後繼續煮30分鐘。肉中的油脂充分溢出,湯也會變得濃厚,很香。這個時候再放鹽,因爲酸菜都會有些鹹味,出鍋的時候在放可以更好的掌握味道。因爲我們要喝酸菜湯,所以注意掌握鹽的量。(再次放入鍋中的白肉我只放了一半,剩下的放入冰箱冷藏後可以直接涼着沾蒜汁吃,肉不膩)
9、調蒜汁。如果酸菜湯味道合適的話有可能會感覺酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用來沾菜和肉吃啦。我用的是醬油、香醋2:1,再加上多多的蒜末即可
10、盛盤
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