梅乾菜紅燒肉的做法 梅乾菜紅燒肉(配荷葉餅) 梅乾菜紅燒肉怎麼做
“四年的南京生活讓我的味蕾上儲存了對梅乾菜的記憶,從早飯的梅乾菜餡兒的包子到午飯的梅乾菜燒肉,都讓我念念不忘。尤其是梅乾菜配上油水充足的五花肉,再配上面香四溢的荷葉餅,着實讓我這個處於嚴寒地區的人甚是想念。
梅乾菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜,具有油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃等功效。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅乾菜紅燒肉的做法步驟
1、首先還是來顯擺一下在加拿大的五花肉
2、將五花肉切成3-5釐米邊長的立方體。(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
3、冷水下鍋,加入薑片和黃酒,煮沸後取出。(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
4、冷水下鍋,加入薑片和黃酒,煮沸後取出。(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
5、用少許油,將冰糖炒出琥珀色。(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
6、用少許油,將冰糖炒出琥珀色。(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
7、加入所有的配料(視頻描述中遺漏了“八角1顆”)和調料(鹽、胡椒、黃酒和老抽)(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
8、加入水/高湯(水面一定要抹過肉),大火煮開後改中小火煮45分鐘,然後熄火燜60分鐘。間斷式給火,可以讓燉肉酥而不爛。(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
9、揭開鍋蓋,揭開鍋蓋,揭開鍋蓋,重新中火煮至汁收幹即可出鍋!(製作全教程請檢視食譜上方的視頻)
10、至於荷葉餅的製作,配方可以參考我之前的《銀絲花捲》,稍微將水的比例再提高10%,用模具切成圓形的麪餅。《銀絲花捲》食譜請檢視:
11、至於荷葉餅的製作,配方可以參考我之前的《銀絲花捲》,稍微將水的比例再提高10%,用模具切成圓形的麪餅。《銀絲花捲》食譜請檢視:
12、對摺。《銀絲花捲》食譜請檢視:
13、用叉子/梳子壓出圖案。歡迎關注本人公衆號ChubbyLens《銀絲花捲》食譜請檢視:
小竅門
用叉子/梳子壓出圖案。
歡迎關注本人公衆號ChubbyLens
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