你知道娃娃魚怎麼做又香又好吃嗎?
對於娃娃魚大家應該耳熟能詳,那麼你們知道什麼是娃娃魚嗎?娃娃魚的學名叫大鯢,是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。娃娃魚是喜歡吃火鍋的食客朋友們的必備餐品,小編相信大家也都吃過娃娃魚,那麼,娃娃魚怎麼做好吃又簡單呢?
生活中,大家都知道娃娃魚是國家一級保護動物,但是它的營養價值是非常高的,其實娃娃魚現在可以家養,是農業產業化和特色農業重點開發品種,由於其營養價值高,肉質鮮美,受到很多人的喜愛,娃娃魚中還含有豐富的蛋白質和一些人體每日所必須的微量元素。
娃娃魚怎麼做好吃又簡單呢?
一、娃娃魚的做法
1、製作過程
(1)宰殺娃娃魚的方法,也有將魚放在案板上用長釘釘住,再用刀剖腹;或將魚的喉管割斷再開腹。此三種殺法,以燙殺最好,因燙殺不放血,成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。
(2)宰殺後,要根據魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮,皮是貴重藥材,可另作它用。
(3)炒制時要求旺火。熱鍋、熱油,急火快炒;加湯時,以淹沒原料爲度。
二、紅燒娃娃魚
1、主料輔料
娃娃魚 250克(約耗l00克)、熟豬油 50克、料酒 25克、白糖 10克、水澱粉 30克、蔥段 20克、蒜瓣 20克、薑片 10克、食鹽 10克、醬油 50克、味精 3克、植物油 1000克
2、做法步驟
(1)先將娃娃魚頭部砍一刀(不要砍斷)放血,接着用90℃熱水浸燙,刮洗表皮粘液,再從肚剖開,除去內臟,然後用刀切成月牙形小塊。(內臟可以另作他用)
(2)炒鍋坐旺火上,加植物油燒熱,投入魚塊,炸至金黃色撈出控油。原鍋去油,坐旺火上燒熱,加熟獵油25克,然後入蔥段、蒜瓣、薑片炮出香味,再放魚塊顛翻一下,加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯,燒開後將鍋移文火上,加鍋蓋燒約20分鐘,待魚燒熟,將鍋再移旺火上,加味精,用水澱粉勾芡,最後加熟豬油25克顛翻,淋香油盛盤上桌。
三、烹飪小竅門
1、魚塊用醬袖先淹漬10分鐘,然後烹製,則是陝西漢水地區傳統風味。
2、不用勾芡,中火燒至2/5時加入味精,出鍋裝盤即成,此所謂“自來芡”。火中取寶,技高一籌。
娃娃魚怎麼做好吃又簡單,相信大家看完之後對娃娃魚的做法有了一定的瞭解,特別是平時喜歡吃娃娃魚魚的食客們應該更加清楚,你們現在可以自己在家裏做娃娃魚吃了。還沒學會的朋友們,不要着急,多試幾次機會啦,美味的娃娃魚等着你哦。
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