竹筍怎麼淹制,這一步驟很關鍵
竹筍相信大家都吃過,也是我們日常生活中比較常見的蔬菜。新鮮的竹筍剛剛從泥土中挖出,洗淨之後無論怎麼做都是味道香口感脆的,想必這也是爲什麼如此受大家歡迎的原因吧。那麼除了新鮮的竹筍之外,還有一種就是醃製竹筍的食用方法,那麼竹筍怎麼淹制你知道嗎?
竹筍怎麼淹制
第一種
1.首先將新鮮的竹筍剝皮去殼,竹筍外殼其實還是很難去掉的,需要我們提前準備一把刀,然後沿着竹筍的外殼的一端將其劈開,然後一直重複,直到竹筍的外殼全部脫落。
2.剝完竹筍的外殼之後,將竹筍全部沖洗乾淨,之後將竹筍切成條狀放入盆中備用。鍋中倒入適量的清水,大火水煮至沸騰,水開之後,將切好的竹筍全部倒入鍋中,將鍋蓋蓋上煮半個小時左右直到竹筍變軟。
3.最後將煮好的竹筍整齊的擺放,儘量不要直接接觸陽光,可以更好的將竹筍收緊,口感吃起來也會更好。
第二種
1.將竹筍去皮,清洗乾淨之後鍋中加入適量的清水,等待蒸鍋上了熱氣之後,將竹筍放在籠屜上全部蒸熟。
2.將蒸熟的竹筍放進盆中,加入涼水進行二次清洗,撈出瀝乾水分。瀝乾水分後的竹筍放進醃製的容器中,將適量的食用鹽均勻的倒在竹筍上面。配比可以按照100:30的比例進行醃製。
3.醃製半個月到二十天左右的時間,需要將最底下的竹筍撈出到最上面,再次進行醃製半個月左右。竹筍醃製的時候,一定要進行密封,醃製好的竹筍撈出之後可以切成自己想要的條狀或者塊狀即可食用。
竹筍怎麼淹制?這一步驟很關鍵。上面給大家介紹了兩種醃製竹筍的方法,大家可以根據自己想要的方式進行選擇,醃製竹筍如果吃不完有已經開啓了密封的話,也可以再裝入沒吃完的竹筍前將菜油倒在竹筍上面,之後密封進行儲存,這樣能夠有效的延長竹筍的儲存時間防止發黴。
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