花蛤的清洗方法,花蛤如何去沙
花蛤對眼睛有好處,還具有化痰等功效,因此,食用花蛤也是中國人餐桌上不可或缺的美食之一。食用花蛤有諸多好處,但真正能夠將花蛤處理的又快又幹淨的人少之又少。爲了幫助各位讀者解決這個,就請各位讀者帶着好奇心,一起尋找花蛤的清洗方法?
一、花蛤的清洗方法
1.挑選鮮活的蛤蜊,先用清水淘洗幾遍,直到水不發渾爲止。然後,以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,這裏的鹽可以用食用鹽,但用海鹽效果更好,可以跟小販要一點。
2.等鹽粒完全溶解後,將蛤蠣倒入,水要沒過蛤蠣。然後再水裏加入幾滴食用油,用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時後,蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了,可以放心的用來烹製美食啦。當然,如果有時間,泡的時間越長效果越好,但不可超過一天,否則蛤蜊會瘦。
3.撈出吐淨泥沙的蛤蜊,用清水沖洗乾淨就可以做菜了。這樣清洗出來的蛤蜊還是相當乾淨的喲,喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。
二、花蛤挑選注意事項
1.選擇張嘴換氣的花蛤
買花蛤要選擇張嘴換氣的,這樣的活花蛤吃起來更鮮美,而且儘量選擇全身舒展的,吐沙比較均勻一些。
2.不要選張開殼的
有些花蛤已經張開殼了,說明花蛤已經死亡,這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味,影響口感。因此在挑選時要特別注意。
超市的花蛤比攤販的好一些。小購買花蛤後對比,發現雖然超市裏的比攤販賣的貴一些,但是吃起來沒有異味,主要是超市裏用鹽水,而且不斷供氧,處理較好,攤販上的花蛤時間較長,死亡的很多。
困難雖多,但方法更多,相信讀了小編文章的讀者們,對於花蛤的清洗方法有了一定的瞭解。那麼花蛤的清洗方法?很多都有一定的誤區,認爲用鹽水清洗,最爲乾淨,但其實是選擇一定量的海鹽清洗纔是最正確的方式。如果買不到海鹽,可以在購買時,向小販討要一些。
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