綠葉菜煮多久,煮綠葉菜的時候掌握哪些要點
綠葉菜對人體的好處是非常大的,如果你想減肥或者是緩解油膩的感覺,就可以吃一些綠葉的蔬菜,大家吃火鍋的時候也經常會點一些綠葉蔬菜,按照現在的低碳少油的生活方式來講,綠葉蔬菜本身應該佔據人們的主食地位。多吃綠葉蔬菜,並不是說只吃綠葉菜,還要注意營養均衡,減肥的人也不要只吃菜,綠葉菜的種類是不同的,他們煮熟的時間也不一樣,有幾分鐘的也有半個小時左右的,按情況而定,那綠葉菜煮多久呢?
一、綠葉菜煮多久
1.綠葉子的菜本身比較脆弱,如果煮的太久會將它煮爛,裏面的營養物質也會流失,如果自己經常做飯,可以發現將綠葉菜煮的時間太長之後水都會變成綠色,這就是它的細胞破裂裏面的營養物質漏了出來。一般的綠葉菜需要煮的時間是很短的,大概是1~3分鐘就可以撈出來,不必將它煮得太熟。生菜大概5分鐘就可以起鍋。
2.不要把菜煮得很爛,這樣做出來的菜不僅不好看還不好吃,營養物質也會少很多,我們可以透過肉眼來判斷,或者用筷子碰一碰鍋裏的菜,等到他不是很硬,但也沒有軟到發爛的地步就可以撈出來了。
二、煮綠葉菜的時候掌握哪些要點
1.有一些綠葉菜只需要過一遍水就行了,不用將它煮熟,比如生菜和黃瓜,這兩種東西都是適合生吃的,過一遍熱水是因爲可以燙掉他們表面的細菌或者是寄生蟲,這樣吃更加健康安全。將它們煮熟反而會喪失他們好的的味道。這兩種菜是清脆的,適合涼拌。
2.當我們看到鍋裏面的水變成了綠色的時候,要儘快將菜撈出來,可以適量的加入一些蘇打粉來保證葉子的細胞壁不被破壞,正常情況下的水溫應該是80度左右,溫度太高是一定不好的。最好將那些綠葉蔬菜切成一小片一小片再煮。這樣能煮得更加均勻。
多吃綠葉蔬菜對人的身體有非常大的好處,有一些小技巧可以注意一下,水加的不要太多,剛好漫過鍋裏的綠葉菜就可以了,我們還可以加入少量的鹽。目的是維持住綠葉菜中的營養物質使他們不被流失掉,保護他的內外平衡。平時不要吃了太油膩,還是要多吃一些綠葉蔬菜。
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