雞胸肉要焯水嗎,要視情況而定
說起雞胸肉,大家肯定不陌生,尤其是減肥的人,雞胸肉是一種很健康的食物,富含蛋白質,但是脂肪含量不高,是日常飯桌上的常客了。雞胸肉的做法也有很多,比如炒着吃,手撕吃,幹煎吃,都非常美味,那麼雞胸肉要焯水嗎?這個問題大家是否想過呢?今天就來了解一下。
雞胸肉要焯水嗎
其實這個要視情況而定,做法都不一樣的哦!
炒雞丁時,雞胸肉要不要焯水?少做這一步,雞胸肉更鮮更入味。雞胸肉是很多減肥人士的最愛,它熱量低,容易熟,口感也相當不錯,但唯一有個缺陷就是,炒的時候容易柴。那如何做雞胸肉可以讓它不柴,肉質比較的鮮嫩呢?今天教大家一道菜,炒雞丁。如果沒有胃口,或者是不想長肉的話,這道菜非常適合你。
炒雞丁,屬於一道典型的家愛菜,既然是家常菜,每個人的做法就大有區別,很多人在做雞胸肉的時候,都喜歡焯水,覺得這樣更乾淨,也不容易把它炒過,可事實卻是炒出來的雞丁不僅很柴,而且還不入味,那炒雞丁的時候到底要不要焯水呢。個人覺得是不需要的,理由如下。
首先:雞胸肉屬於典型的肉類,脂肪含量比較低,一旦你焯水,裏面的肉質就會變的緊緻,吃的時候不僅會發硬,而且因爲缺少足夠的水分,再次加工雞丁,就很難入味,不管你怎麼做都不好吃;
其次:雞胸肉焯水的話適合涼拌,也就是說不需要再加工的菜,然後改變其形狀,比如把它撕成絲或者是撕成條,這樣能最大程度保證它與湯汁的接觸面積,自然會入味一些,而炒的話,你再切就會破壞其筋膜的完成度,炒出來也容易柴;
最後:雞胸肉焯水,如果沒有把握好,裏面的肉可能是生的,但是外表的肉卻已經熟透,半生不熟時很多人在焯水遇到的難題之一,這樣焯出來的雞胸肉既不能涼拌,炒的時候也因爲受熱不均,口感變差。
綜上所述,雞胸肉如果是涼拌的時候,洗乾淨焯水沒問題,但是炒雞丁的話,建議不要焯水,這樣能保證它更加入味,炒的時候根據對火候的調控,是完全可以掌握它是否熟透的。如果你喜歡吃雞胸肉,不妨一起看看雞丁該怎麼炒。
對於雞胸肉是不是有了進一步的瞭解了呢?尤其是雞胸肉要焯水嗎這個問題,是不是已經瞭然於胸了呢?雞胸肉作爲一種健康食品,做法也非常多,大家對口感的追求也越來越精緻,對於是否需要焯水要視情況而定哦,如果你們也有喜歡吃雞肉的朋友,記得告訴他哦。
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