怎麼做烤肉好吃,這些方法竅門學起來
烤肉可謂是人們夏天最喜歡的聚會方式了。家人團聚一起來一頓烤肉;朋友聚會吃什麼,組織烤肉;同事聚餐,大家一起去吃烤肉。自己準備食材,自己醃肉自己烤,這無形中就增加了人與人的親密感。烤肉人人都會烤,但想要把烤肉做的好吃美味可口,這可是一項技術活。那麼怎麼做烤肉好吃,關鍵之處在於醃肉,下面這些方法學起來,保證你的烤肉大家都喜歡。
一、怎麼做烤肉好吃
1.醃肉加洋蔥
在所有的燒烤肉類醃製中,洋蔥起到了畫龍點睛的作用,千萬不能少。洋蔥不僅可以去腥去羶增香,還有殺毒滅菌的作用。洋蔥中的洋蔥素,可以刺激味蕾蒸,增進食慾。
2.醃肉加蜂蜜
燒烤中有些朋友對雞肉製品情有獨鍾,比如烤雞翅,烤雞脆骨,烤雞皮等。在醃製雞肉製品時加一些蜂蜜會使肉的外表更鮮亮,還會有一種蜜汁烤肉的感覺。
3.醃肉加梨
在一些韓式燒烤中,醃牛肉或豬五花會加梨汁。加入梨的肉會有一種瓜果香氣,會使肉不那麼膩。水果經過炭烤後,會有一種特殊的香氣,使肉肥而不膩。
4.醃肉加雞蛋
醃肉時加入一個雞蛋,注意去蛋黃加蛋清,烤出來的牛肉更嫩,更勁道。而且,烤肉的時候經常會遇到這樣一個問題,從器皿中把肉拿到烤爐上的過程中,調料很容易就撒了下去,如果加入雞蛋清的話肉會更易上料,調料很容易就包裹在肉上了,烤出來會更入味。
5.醃肉加酸蘿蔔
酸蘿蔔作爲一種醃製食品,蘿蔔本身清脆多汁,蘿蔔經過發酵,產生酸水,讓人越吃越想吃。烤肉本身容易讓人發膩,在醃肉的時候加幾塊酸蘿蔔,不僅不會影響烤肉的滋味,還會有一種酸澀的特殊味道,起到了解膩的作用,可謂別有一番滋味。喜歡吃烤肉的朋友不妨下次嘗試一下。
二、烤肉切肉的方法
1.羊肉的筋膜較多,改刀之前要去筋膜,要不然會比較難切,烤出來的羊肉也比較難咀嚼。
2.豬肉應注意切的時候要連肥帶瘦,燒烤一般選擇豬五花,如果烤的單純肥肉或瘦肉都不好吃。
3.牛肉要順着紋理切,不切斷紋理肉更有嚼勁也不難咬,所以要橫着切肉。
抓住夏天的小尾巴,跟家人朋友組織一次燒烤吧,用以上這些怎麼做烤肉的小竅門,做出來的烤肉一定十分美味。最後提醒大家,烤肉雖然好吃,但不要貪食吃的過多呀,燒烤多爲肉類,吃的過多胃的負擔會加重,胃腸蠕動變慢難以消化,可能會引起腸胃不適。
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