椒鹽豬蹄怎麼做

大家吃過椒鹽豬蹄這款美食嗎，知道椒鹽豬蹄怎麼做嗎，喜歡做菜的人非常喜歡這篇文章，可以讓我們學到更多菜品的做法，文章對於這款菜品介紹的比較詳細，所以大家可以學習，一般來說，製作豬蹄的時間比較短，很多人都可以做。

椒鹽豬蹄怎麼做

做法一

原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量

製法：

1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻溼澱粉。

2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。香菜、黃瓜、鮮花飾盤。

做法二

材料：豬腳1付，蔥2根，蒜頭2瓣，姜30克

調味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，雞粉半大匙，米酒1大匙，鹽半大匙

做法

1.取一個碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、雞粉、鹽混合均勻成爲調味粉備用

2.蔥、蒜頭和姜切細末備用

3.豬腳先除去中間的骨頭，再切成一口大小後放入低溫油鍋中，蓋上鍋蓋用小火以軟炸的方式將豬腳炸軟，起鍋前再轉大火炸酥後撈起瀝油備用

4.倒出鍋中餘油，只保留少許油，燒熱後爆香姜、蒜頭，再熗入酒，煮至水氣蒸發後，放入炸酥的豬腳肉，一邊翻炒一邊撒入調味粉，起鍋前再撒入蔥花略拌即可盛盤

做法三

原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量

做法

1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起(以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形爲準)。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。

2. 油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。

3. 鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。

4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。

5. 胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。

做法四

1. 蹄膀(豬肘)洗淨,在開水鍋內焯過,洗淨後放在湯鍋中煮至五成熟撈出,趁肉皮熱塗上深色醬油5克(蜂蜜也可) ;

2. 將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色,皮上有小細胞，在冷水中浸洗乾淨 ;

3. 放入盛器,加姜塊(拍鬆)、蔥結、黃酒、白糖、醬油15克和清水50毫升，放好後上籠用旺火蒸至酥爛,取出 ;

4. 再揀去姜塊、蔥結,剔去大骨,將肉皮完整地剝下,擦乾皮上油水,在有毛眼的一面撒上幹澱粉15克,皮面朝下平鋪在塗油的平盤內 ;

5. 把蹄膀肉撕碎,加入榨菜末,磕入雞蛋、蔥花、精鹽、味精、於澱粉25克,拌和均勻，再鋪在蹄膀皮上,攤平按實 ;

6.蔥姜擇洗乾淨,用冷水浸漂 ;.

7. 花椒鹽裝碟;

8. 炒鍋置旺火,放入花生油，燒至沸熱時,放入蹄膀,煎至兩面呈黃色時撈出 ;

9. 待定型後,再放入沸油鍋內,用中火炸到外層酥脆,撈出瀝油 ;

10. 瀝油後改切成約5 釐米長、2.5 釐米寬的塊裝盤 ;

11. 再擺成圖案,綴上香菜,帶花椒鹽碟一同上桌。

懂得了椒鹽豬蹄怎麼做以後，以後吃豬蹄就可以自己做了，豬蹄的營養價值比較高，女性朋友尤其是要多吃豬蹄這款美食，因爲豬蹄的口感不錯喲，並且豬蹄含有大量的膠原蛋白，可以很好的讓身體吸收，讓女性朋友看起來更年輕一點喲。