如何製作涼皮,愛吃的你可得來看看
很多人都喜歡吃涼皮,因爲涼皮的口感與衆不同。但是大家買的涼皮都是外面店裏製作的,很少有人會自己在家裏製作涼皮。今天小編就給大家介紹在家裏如何製作涼皮,如果你也想知道方法的話,就來看看文章介紹吧。
如何製作涼皮
1.首先準備新鮮的大米放入到水中浸泡,在盤子裏上方蓋上一層保鮮膜,把盆子放到冰箱裏。然後大米在水中大約需要浸泡6個小時。
2.時間到了就把煮好的大米拿出來放入到榨汁機裏。把大米給榨成米漿,磨好的米漿再用篩子過濾一遍。打好了的米漿舀出來,放入到一個乾淨的盆子裏。用勺子舀起來,如果米漿呈現濃稠的形狀就可以了,用筷子朝一個方向不斷的攪拌。
3.在鍋里加入適量的冷水,用大火燒開之後,把開水淋到米漿中間,用勺子分三次淋,米漿在熱水的衝擊情況下會凝結,此時我們需要用勺子把米漿攪拌開。
4.準備一個盤子,可以用披薩盤,在底部均勻的刷上一層食用油。這樣做是爲了讓米皮不能不粘鍋,舀入適量的米漿。讓米漿呈圓形鋪在披薩盤底下。
5.利用蒸鍋的水再次點火,等到蒸鍋裏的水燒開了,把裝有米漿的盤子放到蒸籠裏,之後蓋上鍋蓋,用大火蒸五分鐘,如果米漿表面變色。而且呈現透明形狀的時候就可以關火了。
6.準備一盆冷水,把披薩盤子放到冷水中浸泡一分鐘,讓米皮充分的冷卻之後,我們就把披薩盤取出來。輕輕的沿着披薩盤子的邊緣,把米皮兒給拿起來,拿起來的米皮兒放到案板上,在表面刷上一層油。
7.吃的時候把米皮捲成卷放到案板上,在刀上沾少量的冷水,用刀把米皮切成均勻的米皮條,之後放入到涼菜盆子裏。
8.準備新鮮的胡蘿蔔,捲心菜和黃瓜,清洗乾淨之後切絲,加入到裝有米皮的碗裏,把所有的食材攪拌均勻,加入調料汁即可。
調味汁大家可以根據自己的喜好調配,也可以購買現成的涼皮拌料,一般調味料裏都要加入食用鹽,辣椒粉,辣椒油,陳醋,白砂糖,花生碎,芝麻碎,香菜,蒜泥。辣椒油最好現用現榨,這樣更香。
文章十分詳細的給大家介紹瞭如何製作涼皮。如果你在家裏閒着無聊的時候,可以按照文章的步驟試一試。涼皮的製作方法很複雜,需要耐心。一定要按照步驟做,否則的話很容易就不成功。如果不想磨米漿的朋友,也可以直接用現成的米粉製作涼皮。
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