家常版老北京炸醬麪的做法,家常版老北京炸醬麪怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常版老北京炸醬麪的做法步驟
1、準備食材幹黃醬100g。
2、準備食材甜麪醬50g。
3、二者放入碗中,加滿水稀釋,順時針攪拌,直至沒有結塊。
4、肉餡加胡椒粉去腥,泡髮香菇,準備蔥段和大料。
5、起鍋燒熱油,放入蔥段和大料。
6、炒出蔥香後,放入肉餡,香菇粒(小竅門放入小茴香一塊煸炒,炒出的肉餡更香)。
7、放入白糖和辣椒(白糖作用是提色)。
8、倒入稀釋後的麪醬,小火不停攪拌,直至起泡粘稠。
9、將花生米放入炸好的醬。
10、出鍋。
11、準備菜碼,黃瓜切條,豆芽焯水。
12、煮好的面盛入碗中,加上炸好的醬,碼上菜碼拌勻即可食用。
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