蔥油白斬雞的做法 【清淡好滋味】——蔥油白斬雞 蔥油白斬雞怎麼做
“長久以來,對於一切有毛的動物都會條件反射般的感到恐懼,即使有時候會覺得某種動物無比可愛,也不太會用手去觸摸,還記得在家那會兒,老爸殺雞,讓我幫忙提個雞腳,我也會用紙將雞腳包好,一方面小潔癖的作祟,另一方面,當雞被宰殺後的奮力掙扎,你感受到它的溫度,我就會莫名的感到恐慌,如今成家了,有時想吃這些,也會讓店家提前處理好。
今天,婆婆來家,帶回來一隻親戚家養的小公雞,一看到,傻眼了,雖然用兩層袋子包好,但仍舊奮力掙扎想要逃脫。沒辦法,還是將它送到了菜市場,讓賣雞的店家幫忙處理吧。╮(╯▽╰)╭”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油白斬雞的做法步驟
1、原料圖。
2、內臟部分先用鹽,料酒抓勻,然後沖洗乾淨。
3、再用開水淖水。
4、雞身正反面用鹽抹勻,醃製半小時入味。
5、醃好後,將內臟部分連同薑片,小蔥一同放入雞肚中。
6、另將姜,小蔥切末,大蔥蔥白切末。
7、取一大點的盆,倒入開水晾涼。
8、將雞包好放入碗中,倒入料酒,大火蒸10分鐘後,轉小火蒸20分鐘。(仔雞容易熟,蒸制時間無需太長)
9、之前晾涼的水中放入冰塊,再將蒸好的雞放置兩分鐘後撈出。
10、切塊後碼盤,倒上之前蒸雞時流出的湯汁。
11、蔥薑末倒入油鍋中,小火熬製。
12、當熬製出蔥香味後關火。
13、熬好的蔥薑末倒在切好的雞塊上即可。如果覺得味道淡,可淋上少許生抽。
小竅門
1、用鹽提前醃製方便入味。
2、放入冰水中的效果,一是保證雞皮的完整,二是口感更脆嫩。
3、蒸雞的湯汁保留,雞的味道更加鮮美。
4、大蔥的蔥白部分經過煸炒後味道更香。
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