涼拌刺五加葉的做法,涼拌刺五加葉怎麼做
“刺五加是很多人都聽說過的中藥材,常見的野生植物,根皮和葉子以及果實都能入藥,入藥以後有祛風除溼,補益肝腎,強壯筋骨的功效,屬於藥食同源的野菜。時令性特別強,每年的五月纔有,食用期大約在10到15天,碰到一定要買,錯過了要等一年。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌刺五加葉的做法步驟
1、採摘回來的刺五加葉摘洗乾淨,不在陽光下可以看到刺五加葉正反兩面都是油汪汪的,一眼就能認出來。注意如果採摘的葉子不是特別的鮮嫩,刺五加的梗也要去掉,我採的很嫩,是可以吃的。
2、鍋中加入適量的水,水開滴幾滴油,下入刺五加葉焯水。
3、將葉子撈出,放涼水中浸泡一下,去掉苦味,也可以直接擠幹水分放盆中。
4、浸泡過的刺五加葉撈出擠幹水分,切成段,加入到容器中。
5、大蒜去皮洗淨切碎,加入到容器中,大蒜多加點纔好吃。
6、加入白糖、醋、香油、蘑菇粉(沒有可以不加)、自制辣椒醬拌勻。
7、喜歡的還可以最後加點蠔油調味提鮮,味道不一樣哦,口重的可以加點鹽,辣椒醬和蠔油都鹹度,我沒加鹽。
8、所有食材都拌勻,非常美味的佐早餐小菜就OK啦。
9、裝盤,能吃辣的切個小米椒拌勻,不能吃辣的少切點小米椒點綴下,看着也很有食慾。
小竅門
1、無論是買的刺五加葉還是採摘回來的刺五加葉一定要重新挑選一遍,去掉雜質,反覆清洗乾淨,避免混入其它不能吃的野菜,食後引起不適。
2、刺五加葉可以涼拌、熱炒、煲湯、包餡,無論怎麼吃都要沸水焯燙一下,吃的放心。採回來的刺五加葉吃不完,可以焯水後冰箱冷凍,隨時都可以取出來吃,也可以曬乾菜。
3、刺五加葉的選擇:新鮮的刺五加葉正反兩面都是油汪汪的綠,這種就是嫩葉,老的刺五加葉沒有油亮的光澤了。
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