醬滷牛肉的做法 節日餐桌上不可缺少的美味-----醬滷牛肉 醬滷牛肉怎麼做
“醬滷牛肉幾乎是人見人愛的美味,當零食吃也不錯呢,節日期間,少不了這道菜菜喲。
醬牛肉曾經發過,那個時候沒有老滷水,現在有老滷了,算算時間已經有一年半以上了,現在滷出來的肉肉更美味,也更易入味了。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬滷牛肉的做法步驟
1、牛腱切成大塊,放在清水裏泡兩個小時,期間可換水幾次。
2、泡好的牛腱清洗乾淨。
3、準備好老滷水,我一直放在冷凍層,現在還是冰呢。
4、把老滷水倒入鍋裏,開小火讓它慢慢融化。
5、老滷水完全融化後,放入牛腱,根據肉的多少,我們再加入適量的清水,差不多沒過牛肉即可。
6、放入花椒、幹辣椒2個、桂皮1塊、八角3個、香葉5片、丁香、小茴香等配料。
7、將調味準備好。
8、水燒開後,再倒入調味,小火滷2個小時以上,滷好的牛肉泡在滷水裏不需要拿出來,吃的時候再拿出來切片即可,順便還滷了幾個雞蛋。
小竅門
原料:牛腱
配料:花椒幹辣椒2個桂皮1塊八角3個香葉片丁香小茴香
調味:老滷水黃酒老抽生抽冰糖鹽黃豆醬幹黃醬甜麪醬小蔥薑片
1、沒有老滷水也沒關係,這次做了,下次你也有老滷了。
2、平時一般是用大蔥,今天沒有,就用小蔥代替了。
3、象這樣的滷牛肉,用牛腱最美味。
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