醬滷牛肉的做法 一碟醬滷牛肉 醬滷牛肉怎麼做
“醬牛肉夏日必備,其實做法超級簡單。
超市和市場買到的醬牛肉味道好的真不多,而且吃的不踏實。
自己做給家人吃很靠譜,而且還可以大露一手,稱讚大大的。
滷完肉最後還可以剩下老湯,下次滷更贊。
對於運動健身者,這個醬牛肉再適合不過了~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬滷牛肉的做法步驟
1、準備好食材
2、犛牛腱子肉切大塊洗乾淨,冷水泡3小時以上,中途多換幾次水,泡出血水。
3、爲了滷出來的牛肉更入味,可以將犛牛腱子肉用鹽醃一下,這一步需要提取一天完成。
4、把準備好的調料放入調料盒或者砂包裏面,備用。
5、取砂鍋做滷湯,加入涼水,放入調料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。
6、再加入甜麪醬,大火燒開轉成最小火。喜歡吃辣,也可以放2根幹辣椒。
7、同時,另取一個鍋焯水,犛牛腱子肉直接涼水放入鍋中,大火燒開10分鐘,拿出直接放入煮開的砂鍋中。
8、砂鍋中放入薑片,蔥段,鹽,最小火慢煮1個半小時左右,用筷子扎一下沒有阻力,就可以了哦。
9、滷好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出來切不會散,這樣更入味。
10、犛牛腱子肉切薄片,黃瓜切絲,加入生抽,醋,蒜末,牛肉醬調蘸料,澆在牛肉上面,美味至極。
小竅門
1.牛肉儘可能多的泡出血水,這樣去除腥味。
2.滷好的牛肉一定要放涼,這樣鋸齒切薄片纔不會散,而且入味。
3.滷水過濾一些,可以重複使用的哦。
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