桂花糖藕的做法 桂花糖藕,甜軟粉糯纔好吃 桂花糖藕怎麼做
“江南的桂花糖藕,香甜軟糯,還帶着一絲桂花的香氣,吃過就忘不掉了。在家做過好多次,總是覺得不完美,口感不到位,顏色不到位,味道也不到位。正宗的桂花糖藕口感是軟糯的,味道是甘甜的,顏色是深紅色的。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,具有通便止瀉、健脾開胃。藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:"主補中養神,益氣力"。桂花糖藕,蓮藕加糯米再輔以桂花,益氣養身,美容養顏效果更好了。秋冬季正是鮮蓮藕上市場的季節,不防常常吃吃。
主料:蓮藕糯米
配料:紅棗桂花冰糖(白糖)紅菜頭”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花糖藕的做法步驟
1、糯米洗好,用水泡上,不需要泡太久,提前一會兒就可以了。
2、準備蓮藕,用粉蓮藕比較好,口感更粉糯。
3、準備紅棗,桂花,冰糖(實際上,糖的用量超級大,因爲拍照的時候臺子上面剛好有這一杯糖,就用上了,這一點兒絕對不行的)
4、在蓮藕任一頭切掉一小段,找好位置,斜切蓮藕孔會稍大些,更好裝米。
5、將泡好的糯米細心裝入蓮藕孔中。
6、將切掉的小段蓮藕當蓋子封口,用牙籤固定起來。
7、裝好的蓮藕放在壓力煲中,加糖,加幹桂花,加紅棗,
8、另外加一個祕密材料,紅菜頭。用它做天然的染色劑,效果非常好,加上它本身較甜,成品有自然的甘甜味,非常好。
9、將紅菜頭切塊下鍋,一次性加足水。啓動壓力煲的某個程序,我用了豆類蹄筋程序。
10、程序結束後,不要開鍋,讓壓力煲處於保溫狀態四小時以上。最後開鍋是這樣的。
11、撈出蓮藕,此時蓮藕已經充分上色入味,口感也特別好了。無論是用壓力煲還是普通壓力鍋,都要注意應烹煮時間要夠長,津泡時間要夠長,這樣才能上色入味口感纔好。切塊燒上原湯,上桌吃吧。
小竅門
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