如何煮豬蹄
不同的食物透過一雙雙巧手烹飪出來,爲人們帶去了美與感動。那麼今天我們接下來正文要介紹的這幾道美食,是與豬蹄息息相關,並且透過無與倫比的烹製特技,將食物進行別具一格的組合。接下來的正文中,我們將對如何煮豬蹄進行詳細描述。
如何煮豬蹄
一、豬蹄燉花生
1、主料
生豬蹄600g
2、輔料
油適量、鹽適量、花生100g、生薑適量、香菇適量、冰糖適量
3、製作步驟
⑴花生提前洗淨泡好(約2小時),香菇用清水洗淨泡好
⑵生豬蹄洗淨後,用刀順中間劈開。
⑶豬蹄前段很容易劈開,後端有一大骨頭,劈時要用力。
⑷把劈開的豬蹄用刀斬成大段。
⑸鍋裏坐水,放入斬好的豬蹄段。
⑹大火煮開,煮5分鐘後撈出豬蹄段,晾涼後用清水洗淨備用。
⑺冰糖用刀面研碎。
⑻鍋裏倒入適量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成顏色金黃的糖稀。
⑼倒入清洗後的豬蹄段,小火翻炒。
⑽翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
⑾往鍋裏倒入足夠的清水。
⑿大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇,大火煮開後改小火。
⒀小火煮30分鐘後倒入提前泡好的花生,繼續用小火煮1小時。
⒁調入適量精鹽,煮5分鐘即可關火。
二、豬蹄燉蓮子
1、主料
1個豬肚、50g蓮子、50g白果
2、配料
適量麪粉‘適量鹽、適量枸杞
3、做法
⑴豬肚先不要放水,先翻個面,粘粘的一面翻出來
⑵放入麪粉,鹽,不停的抓揉,麪粉會把那些粘液都揉下來
⑶用水衝乾淨
⑷再放麪粉,鹽,揉第二遍。明顯的就乾淨了許多吧
⑸再次沖洗乾淨。這個時候基本沒有什麼異味了
⑹燒開一鍋水,把豬翻回到正面,用菜盤子套住(可以有效防止豬肚回縮,這樣煮的豬肚好吃),放薑片,料酒,醋,在鍋裏淖一下。把浮沫撇去
⑺微煮的時候,已經聞到很香了,不要煮太久了,二三分鐘就可以了。撈出放涼,用刀刮掉油脂
⑻還有這裏的白色的膜也要刮掉
⑼最後洗乾淨就可以準備做湯啦
⑽豬肚切絲,放蓮子和白果適量,鹽少許用壓力鍋,我調到煲湯
⑾蓮子如何去芯?雖然買的是無芯的蓮子,但裏面仍有一些有芯的,要是那些煮到湯裏,湯會苦的。還可用的大頭針(或者織毛衣的15 16號針)在蓮子裏頂一下,裏面的芯就出來啦
⑿然後倒到小鍋裏,再放薑片(薑片如果放的早,湯會苦),枸杞適量,雞精適量,煮開就可以了
三、豬蹄燉黃豆
1、原料
黃豆、豬蹄、生薑、生抽、老抽、糖。
2、做法
⑴黃豆要提前浸泡哦,之後將其放在冷水中浸泡3小時,泡軟。
⑵洗淨豬蹄,用刀颳去細毛,剁成塊,放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。
⑶把焯好的豬豬蹄、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裏,煲15分鐘後取出。
⑷將豬蹄湯移入砂鍋中,加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
⑸豬蹄會粘鍋底呢,所以燉五分鐘左右用筷子拌一下,不要讓它沾鍋底。
⑹湯汁變濃後即可出鍋,享受這香噴噴的豬蹄湯啦。
大家看完上文如何煮豬蹄的介紹之後,會不會也想嘗試下廚動手一番呢?鮮美的湯汁,很有嚼勁的口感,一道道難以錯過的美食哦!一定會讓日復一日的食物和日子,綻放出新的魅力。與家人一道體驗這幾道美味佳餚,並且可以靜享這一幸福時刻。
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